Πρότυπα πεπιεσμένου αέρα για τη βιομηχανία τροφίμων

Η πρόληψη της μόλυνσης του πεπιεσμένου αέρα είναι απαραίτητη στη βιομηχανία τροφίμων και ποτών. Οι ρύποι μπορούν να έρθουν σε επαφή με το τελικό προϊόν, διακινδυνεύοντας να βλάψουν την υγεία των πελατών και την εικόνα της εταιρείας.

Ο Διεθνής Οργανισμός Προτύπων (ISO) εισήγαγε το πρότυπο Κατηγορίας 0, το οποίο είναι η πιο αυστηρή ποιότητα αέρα για τον περιορισμό της μόλυνσης λαδιού σε υγρά, αερολύματα και ατμούς. Αυτό το άρθρο παρέχει πληροφορίες σχετικά με τα πρότυπα ποιότητας πεπιεσμένου αέρα για τη βιομηχανία τροφίμων, τους κοινούς ρύπους, το πρότυπο ISO 8573-1:2010 και τις μεθόδους επίτευξης πεπιεσμένου αέρα ποιότητας τροφίμων.

Ο πεπιεσμένος αέρας εφαρμόζεται σε διάφορες φάσεις στη βιομηχανία επεξεργασίας τροφίμων, όπως διαλογή, κοπή, κονσέρβωση, εκφύσηση επιφανειών και διαμόρφωση αναλώσιμων. Όταν ο αέρας συμπιέζεται, η συγκέντρωση ρύπων και σωματιδίων στον αέρα αυξάνεται.

Κατά τη διάρκεια της συμπίεσης αέρα, ο κίνδυνος μόλυνσης των τροφίμων αυξάνεται σημαντικά. Η διασφάλιση ότι ο πεπιεσμένος αέρας δεν περιέχει μολυσματικές ουσίες και ρύπανση είναι κρίσιμης σημασίας για τη διατήρηση της ασφάλειας και της ποιότητας των προϊόντων τροφίμων.

Η καθαρότητα του αέρα είναι εξαιρετικά σημαντική για την παραγωγή τροφίμων. Η γνώση των κύριων μολυσματικών ουσιών του πεπιεσμένου αέρα είναι το πρώτο βήμα για την εξάλειψή τους.

Οι μολυσματικές ουσίες του αέρα που αυξάνουν τον κίνδυνο για την ποιότητα των τροφίμων περιλαμβάνουν:

• Ρύποι και σκόνη: Σωματίδια, τα οποία μπορούν να εισέλθουν στο σύστημα πεπιεσμένου αέρα από το περιβάλλον.
• Σωματίδια σκουριάς: Διάβρωση από τις εσωτερικές επιφάνειες του συμπιεστή αέρα και των σωληνώσεων.
• Γύρη: Φυσικές ακαθαρσίες που μπορούν να αναρροφηθούν στον συμπιεστή αέρα.
• Ατμός νερού: Υγρασία που μπορεί να συμπυκνωθεί και να προκαλέσει ανάπτυξη μικροβίων.
• Ατμοί λαδιού Υπολείμματα από λιπασμένους συμπιεστές που μπορούν να μολύνουν τα τρόφιμα.
• Υδρογονάνθρακες: Οργανικές ενώσεις που μπορεί να είναι επιβλαβείς σε περίπτωση κατάποσης. 

Το πρότυπο ISO 8573-1:2010 απλοποιεί τη διαδικασία επιλογής φίλτρων αέρα κατατάσσοντας κατηγορίες ρύπων όπως υγρασία, σωματίδια, λάδι και άλλοι ρύποι σε μια ροή πεπιεσμένου αέρα. Αυτό το πρότυπο χωρίζεται σε τρεις κύριες ομάδες μολυσματικών ουσιών:

• Στερεά σωματίδια Έως οκτώ διαφορετικές κατηγορίες καθαρότητας.
• Νερό (υγρό και ατμός): Έως δέκα διαφορετικές κατηγορίες καθαρότητας.
• Λάδι (τόσο αερολύματα όσο και ατμοί): Έως πέντε διαφορετικές κατηγορίες καθαρότητας.

Όσο χαμηλότερος είναι ο αριθμός κατηγορίας καθαρότητας, τόσο πιο καθαρός πρέπει να είναι ο αέρας. Για παράδειγμα, η κατηγορία 0 είναι το υψηλότερο επίπεδο καθαρότητας αέρα που μπορείτε να επιτύχετε.

Η επίτευξη πεπιεσμένου αέρα ποιότητας τροφίμων περιλαμβάνει τα ακόλουθα προϊόντα στο σύστημα πεπιεσμένου αέρα σας:

1. Συμπιεστές αέρα χωρίς λάδι, για την αποφυγή εισχώρησης επιβλαβών ατμών λαδιού και υπολειμμάτων στα τρόφιμα.
2. Αφυγραντήρες αέρα, οι οποίοι απομακρύνουν την υγρασία από τον πεπιεσμένο αέρα, αποτρέποντας την ανάπτυξη μικροβίων.
3. Φίλτρα σωματιδίων και συσσωμάτωσης, τα οποία απομακρύνουν τα στερεά σωματίδια και τα αερολύματα λαδιού από τον πεπιεσμένο αέρα.

Για τη διατήρηση της απαιτούμενης καθαρότητας του αέρα, χρησιμοποιούνται διάφορες μέθοδοι φιλτραρίσματος και ξήρανσης:

• Διαχωριστές νερού Απομακρύνετε το νερό από τον πεπιεσμένο αέρα.
• Φίλτρα συγκόλλησης: Απομακρύνετε το λάδι και τα λεπτά σωματίδια.
• Φίλτρο σωματιδίων: Απομακρύνετε τα στερεά σωματίδια από τον πεπιεσμένο αέρα.
• Αποστειρωμένα φίλτρα Απομακρύνετε τους μικροοργανισμούς για να διασφαλίσετε ότι ο αέρας δεν περιέχει βιολογικούς ρύπους.

Θέλετε να μάθετε περισσότερα για το φιλτράρισμα; Διαβάστε το άρθρο που αφορά αποκλειστικά τα φίλτρα πεπιεσμένου αέρα.

Όλες οι εγκαταστάσεις επεξεργασίας τροφίμων πρέπει να συμμορφώνονται με τις κατευθυντήριες οδηγίες ασφαλείας για τη χρήση πεπιεσμένου αέρα στις εργασίες επεξεργασίας τροφίμων. Οι βιομηχανίες τροφίμων πρέπει να ακολουθούν τα εθνικά πρότυπα τροφίμων σχετικά με την ποιότητα του πεπιεσμένου αέρα για να παρέχουν ασφάλεια στους πελάτες.

Επιπλέον, η Παγκόσμια Πρωτοβουλία Ασφάλειας Τροφίμων (GFSI) παρέχει μια λίστα πιστοποίησης που περιλαμβάνει πρότυπα για την ποιότητα του πεπιεσμένου αέρα, διασφαλίζοντας ότι οι εγκαταστάσεις επεξεργασίας τροφίμων πληρούν τις διεθνείς απαιτήσεις ασφάλειας.

Η διατήρηση υψηλής ποιότητας πεπιεσμένου αέρα στη βιομηχανία τροφίμων είναι απαραίτητη για την πρόληψη της μόλυνσης και τη διασφάλιση της ασφάλειας και της ποιότητας των προϊόντων τροφίμων. Με τη συμμόρφωση με τα πρότυπα ISO 8573-1, τη χρήση συμπιεστών αέρα χωρίς λάδι και την εφαρμογή αποτελεσματικών μεθόδων φιλτραρίσματος και ξήρανσης, οι εγκαταστάσεις επεξεργασίας τροφίμων μπορούν να επιτύχουν πεπιεσμένο αέρα ποιότητας τροφίμων. Η τήρηση των εθνικών κατευθυντήριων γραμμών και η απόκτηση πιστοποίησης GFSI διασφαλίζουν περαιτέρω τη συμμόρφωση με τα διεθνή πρότυπα ασφάλειας.

Για περισσότερες πληροφορίες σχετικά με την επίτευξη πεπιεσμένου αέρα ποιότητας τροφίμων στην εγκατάστασή σας, επικοινωνήστε με έναν αξιόπιστο πάροχο συστημάτων πεπιεσμένου αέρα και εξαρτημάτων. Η διασφάλιση των υψηλότερων προτύπων ποιότητας αέρα δεν θα προστατεύσει μόνο τους καταναλωτές, αλλά θα ενισχύσει και τη φήμη και την αξιοπιστία των προϊόντων τροφίμων σας.