L’aria compressa per i birrifici

Alzi la mano a chi non piace la birra!

14 maggio 2021

La birra è conosciuta fin dall’antichità e la lavorazione è rimasta pressoché invariata, anche se nel corso del tempo, con l’avvento della tecnologia, si è progressivamente affinata e perfezionata.

Nel processo industriale moderno, la birra, fresca e dissetante e che tutti noi beviamo, è prodotta con un largo impiego di aria compressa, durante tutto il processo di birrificazione.

I compressori d'aria sono usati in tutte le fasi della produzione:

Fermentazione

Uno dei passaggi fondamentali per la produzione della birra è quello della fermentazione. Durante questa fase, attraverso l’utilizzo di alcuni lieviti, gli zuccheri e gli aminoacidi del mosto si trasformano in alcol, anidride carbonica e sostanze aromatiche.
I compressori d’aria sono utili alla fermentazione, perché portano ai lieviti l’ossigeno di cui hanno bisogno per vivere e moltiplicarsi. La corretta aereazione è fondamentale per determinare la qualità del lievito.

Recupero dell’anidride carbonica

Durante la fermentazione, si produce anidride carbonica, che grazie all’aria compressa può essere recuperata per il suo riutilizzo.

Lavaggio e pulizia

Nei birrifici, l'aria compressa è utile anche per la pulizia delle bottiglie prima del riempimento, ma anche per il lavaggio dei serbatoi.

Imbottigliamento e tappatura

L’imbottigliamento è effettuato grazie all’aria compressa: questa infatti controlla gli attuatori delle linee che permettono l’avanzamento delle bottiglie, ma anche il trasporto della birra e la pulizia delle tubazioni, il riempimento e la tappatura.

Come in tutte le applicazioni dell’industria alimentare e delle bevande, l'aria compressa, se contiene olio (usato per lubrificare il compressore) o altri contaminanti (come la polvere, normalmente contenuta nell’aria ambiente che viene aspirata) può alterare il gusto e il profumo della birra, oltre a costituire una minaccia per la salute dei consumatori.

Per permettere la produzione sicura di birra, Ceccato Aria Compressa, offre compressori 100% oil free, che garantiscono un’aria pura e un prodotto finale di altissima qualità, pronto per essere bevuto. Cheers!